Konzervirana hrana je veoma svježa
Glavni razlog zašto većina ljudi odustaje od konzervirane hrane je taj što misle da konzervirana hrana nije svježa.
Ova predrasuda se zasniva na stereotipima potrošača o konzerviranoj hrani, zbog čega dugi rok trajanja izjednačavaju sa ustajalošću. Međutim, konzervirana hrana je takva dugotrajna svježa hrana sa dugim rokom trajanja.
1. Svježe sirovine
Kako bi osigurali svježinu konzervirane hrane, proizvođači konzervirane hrane pažljivo biraju svježu hranu u sezoni. Neki brendovi čak osnivaju vlastite baze za sadnju i ribolov, te postavljaju tvornice u blizini kako bi organizirali proizvodnju.
2. Konzervirana hrana ima dug rok trajanja
Razlog dugog roka trajanja konzervirane hrane je taj što konzervirana hrana prolazi kroz vakuumsko zatvaranje i sterilizaciju na visokoj temperaturi u procesu proizvodnje. Vakuumsko okruženje sprječava kontakt hrane sterilizirane na visokoj temperaturi s bakterijama u zraku, sprječavajući kontaminaciju hrane bakterijama na samom izvoru.
3. Nema potrebe za konzervansima uopšte
Godine 1810, kada je rođena konzervirana hrana, moderni konzervansi za hranu poput sorbinske kiseline i benzojeve kiseline uopće nisu bili izumljeni. Kako bi produžili rok trajanja hrane, ljudi su koristili tehnologiju konzerviranja kako bi hranu pretvorili u konzerve.
Kada je u pitanju konzervirana hrana, prva reakcija većine ljudi je da "odbiju". Ljudi uvijek misle da konzervansi mogu produžiti rok trajanja hrane, a konzervirana hrana obično ima dug rok trajanja, pa mnogi ljudi pogrešno misle da konzervirana hrana mora da ima dodano mnogo konzervansa. Da li je konzervirana hrana dodana s mnogo konzervansa, kako javnost kaže?
Konzervans? Nikako! Godine 1810., kada su se konzerve pojavile, zbog toga što tehnologija proizvodnje nije bila na nivou, bilo je nemoguće stvoriti vakuumsko okruženje. Kako bi produžili rok trajanja hrane, proizvođači su u to vrijeme mogli dodavati konzervanse. Sada, 2020. godine, nivo razvoja nauke i tehnologije je veoma visok. Ljudi mogu vješto stvoriti vakuumsko okruženje kako bi osigurali higijenu hrane, tako da preostali mikroorganizmi ne mogu rasti bez kisika, te da se hrana u konzervama može dugo čuvati.
Stoga, s trenutnom tehnologijom, nema potrebe za dodavanjem konzervansa. Što se tiče konzervirane hrane, većina ljudi i dalje ima mnogo nesporazuma. Evo nekoliko rješenja:
1. Konzervirana hrana nije svježa?
Glavni razlog zašto mnogi ljudi ne vole konzerviranu hranu je taj što misle da konzervirana hrana nije svježa. Većina ljudi podsvjesno izjednačava "dug rok trajanja" s "nije svježe", što je zapravo pogrešno. Većinom je konzervirana hrana čak svježija od voća i povrća koje kupujete u supermarketu.
Mnoge fabrike za konzerviranje će postaviti vlastite baze za sadnju u blizini fabrika. Uzmimo konzervirani paradajz kao primjer: u stvari, potrebno je manje od jednog dana da se uberu, naprave i zapečate paradajz. Kako mogu biti svježiji od većine voća i povrća za kratko vrijeme! Uostalom, prije nego što su ga potrošači kupili, takozvano svježe voće i povrće je već iskusilo poteškoću 9981 i izgubilo mnogo hranjivih tvari. U stvari, većina konzervirane hrane je hranjivija od svježe hrane koju jedete.
2. Dakle, dug rok trajanja, šta se dešava?
Već smo spomenuli jedan od razloga za dug rok trajanja konzervi, a to je vakuumsko okruženje, a drugi je sterilizacija na visokoj temperaturi. Sterilizacija na visokoj temperaturi, poznata i kao pasterizacija, omogućava hrani steriliziranoj na visokoj temperaturi da više ne dolazi u kontakt s bakterijama u zraku, što se naziva sprječavanjem kontaminacije hrane bakterijama iz samog izvora.
3. Konzervirana hrana sigurno nije toliko hranjiva kao svježa hrana!
Nedostatak hranjivih tvari je drugi razlog zašto potrošači odbijaju kupiti konzerviranu hranu. Je li ta konzervirana hrana zaista hranjiva? U stvari, temperatura obrade konzerviranog mesa je oko 120 ℃, temperatura obrade konzerviranog povrća i voća nije veća od 100 ℃, dok je temperatura naše svakodnevne kuhinje veća od 300 ℃. Stoga će gubitak vitamina u procesu konzerviranja premašiti gubitak prženjem, prženjem, prženjem i kuhanjem? Štaviše, najautoritativniji dokaz za procjenu svježine hrane je uvid u stepen originalnih hranjivih tvari u hrani.
Vrijeme objave: 08.08.2020.