1. Ciljevi obuke
Kroz obuku, poboljšati teoriju sterilizacije i praktični nivo polaznika, riješiti teške probleme u procesu korištenja opreme i održavanja opreme, promovirati standardizirane operacije i poboljšati naučnu i sigurnost termalne sterilizacije hrane.
Ovaj trening nastoji pomoći u potpunosti naučiti osnovna teorijska znanja o termičkoj sterilizaciji hrane, maditira na principe, metode i korake formulirajućih sterilizacijskih postupaka i razviti dobre operativne prakse u praksi toplotne sterilizacije hrane i poboljšati mogućnost prehrambene toplotne sterilizacije i poboljšanje mogućnosti susreta u praksi toplotne sterilizacije hrane. Sposobnost da se bavi problemima dostignuta.
2. Glavni sadržaj treninga
(1) osnovni princip toplinske sterilizacije konzervirane hrane
1. Principi očuvanja hrane
2. Mikrobiologija konzervirane hrane
3. Osnovni pojmovi toplotne sterilizacije (D vrijednost, z vrijednosti, F vrijednost, F Sigurnost, LR i drugi pojmovi i praktične primjene)
4. Objašnjenje koraka metode i primjeri za formuliranje propisa o sterilizaciji hrane
(2) Standardi i praktična primjena termalne sterilizacije hrane
1. US FDA regulatorni zahtjevi za termičku sterilizacijsku opremu i konfiguraciju
2. Standardni postupci rada za sterilizaciju objašnjavaju se u koraku od ispušnog ispuštanja, konstantnom temperaturom, hlađenjem, ulazom u vodu, kontrolu pritiska itd.
3. Uobičajeni problemi i odstupanja u termičkim sterilizacijskim operacijama
4. Sterilizacija povezana s podacima o sterilizaciji
5. Uobičajeni problemi u trenutnoj formulaciji procedura za sterilizaciju
(3) Raspodjela topline Retort, Princip testiranja prehrambene toplote i procjene rezultata
1. Svrha termodinamičkog testiranja
2. Metode termodinamičkog testiranja
3. Detaljno objašnjenje razloga koji utječu na rezultate ispitivanja distribucije topline sirilizatora
4. Primjena testiranja toplotnog prodora u formulirajućim postupcima sterilizacije proizvoda
(4) Ključne kontrolne točke u tretmanu pre-sterilizacije
1. Temperatura (temperatura proizvoda, temperatura ambalaže, temperatura skladištenja, temperatura proizvoda prije sterilizacije)
2. Vrijeme (vrijeme prometa sirove i kuhane, vrijeme hlađenja, vrijeme skladištenja prije sterilizacije)
3. Mikrobna kontrola (sirovine, sazrijevanje, kontaminacija alata i instrumenata prometa i količina bakterija prije sterilizacije)
(5) Održavanje i održavanje opreme za sterilizaciju
(6) zajedničko rješavanje problema i sprečavanje opreme za sterilizaciju
3. Vrijeme obuke
13. maja 2020. godine
Pošta: Aug-08-2020